Deres rolle er måske ikke så indlysende, men de er lige så vigtige, understregede ernæringseksperten.
For meget mættet fedt (især fra kød og mejeriprodukter) kan påvirke blodsukkeret / collage af My, foto af depositphotos.com
Når det drejer sig om ernæring og blodsukkerkontrol, er kulhydrater ofte i centrum, da de har den største indvirkning på det. Men de er langt fra de eneste næringsstoffer, man skal tage hensyn til, skriver den certificerede ernæringsekspert og kandidatstuderende Barbie Cervoni i sin artikel til eatingwell.com.
“Den rolle, som mættet fedt og natrium spiller for blodsukkerniveauet, er måske ikke så indlysende, men de er lige så vigtige for at kontrollere diabetes,” siger hun.
Eksperten mindede om, at American Diabetes Association generelt anbefaler at fokusere på en overordnet afbalanceret kost, herunder at begrænse fødevarer med et højt indhold af mættet fedt og natrium.
Hvad påvirker en stigning i blodsukkeret
Mens der er debat om, hvorvidt alle mættede fedtstoffer er skadelige, er et højt indtag af dem blevet forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme, en tilstand, som mennesker med diabetes allerede er mere modtagelige for, står der i publikationen.
Ud over hjertesundhed kan for meget mættet fedt (især fra kød og mejeriprodukter) påvirke blodsukkerniveauet ved at øge risikoen for insulinresistens, hvilket gør det sværere at kontrollere glukoseniveauet, forklarer ernæringsekspert Kathy Levine:
“Fedtstoffer hæver ikke blodsukkeret direkte, som kulhydrater gør, men de kan påvirke blodsukkeret med hensyn til fordøjelsen, insulinfølsomheden og den generelle metaboliske sundhed.”Hun anbefalede at begrænse mættet fedt til 10 % eller mindre af de daglige kalorier.
Læs også:
Det påpeges, at der er behov for mere forskning for at forstå forholdet mellem natrium og blodsukkerniveau. En undersøgelse viste dog, at behandling, der sigtede mod at afbalancere natriumniveauet, var forbundet med bedre chancer for bedring og overlevelse hos mennesker, der var indlagt med hyperglykæmi.
Et andet aspekt, der skal tages i betragtning, er, at fødevarer med et højt indhold af natrium, såsom fastfood, emballerede snacks og stegte fødevarer, også har en tendens til at have et højt indhold af mættet fedt og et lavt indhold af fibre, bemærker forfatteren.
“Stærkt forarbejdede, salte fødevarer indeholder ofte raffinerede kulhydrater og tilsætningsstoffer, der kan øge den systemiske inflammation og forværre insulinresistensen. Hvis man vælger fødevarer med lavt natriumindhold og hele fødevarer, understøtter man både et stabilt blodsukkerniveau og reduceret inflammation,” understregede ernæringsekspert Levine.
Husk, at tidligere ernæringseksperter har udnævnt den glemte superfood til blodsukkerkontrol.
