Denne mirakelopskrift er så vellykket, at du nu kun vil bage påske efter den.
Custard påskeopskrift / collage My, YouTube-skærmbillede
Påsken 2025 vil blive husket i lang tid, hvis du har en fantastisk custard-påske på bordet. Smagfuld, mør, moderat fed – når du først har prøvet denne fantastiske dessert, vil du ikke have lyst til at lave den på nogen anden måde. Tilberedningsprocessen er tilgængelig selv for begyndere. Færdiglavet custard Easter smelter i munden og bliver ikke gammel i lang tid.
Sådan laver du den lækreste vaniljecreme til påske
Denne opskrift til påske er til ca. 6-8 store stykker. Hvis du vil lave en lille portion, skal du halvere mængden af ingredienser.
Du skal bruge:
- creme 30% – 250 ml;
- mel – 1850 g;
- gær – 100 g;
- vand – 180 ml;
- æg – 12 små eller 10 store æg;
- sukker – 450 g;
- smør – 350 g;
- sultanas – 100 g;
- citron – 1 stk;
- kandiserede frugter efter smag;
- vanillin – 0,5 tsk.
Fløde kan erstattes med almindelig eller klaret mælk. Jo federe drikken er, desto bedre. Tag æggene ud af køleskabet i forvejen.
Kog fløden eller mælken op til vaniljecremen. Tilsæt 100 g mel, og rør rundt for at undgå klumper. Dæk til, og afkøl til stuetemperatur.
Mens brygget køler af, kan du lave oparaen. Opløs gæren, en skefuld sukker og to skefulde mel i vand. Lad det stå et lunt sted i 15 minutter for at aktivere det. Bland derefter vaniljecremen med gærbasen. Dæk det til med et håndklæde, og lad det stå i yderligere 20 minutter.
Pisk æggene med sukker og vanilje til et hvidt, luftigt skum. Smelt smørret i mikrobølgeovnen, og afkøl det til stuetemperatur. Tilsæt det til æggeblandingen sammen med opara og vaniljecreme.
Læs også:
Bland derefter gradvist melet i dejen. Tilsæt ikke det hele på én gang – måske skal du bruge mindre. Hvis du tilsætter for meget, vil påskekagerne blive “tilstoppede”. Ælt den bløde, homogene dej grundigt i mindst 25 minutter. Dæk beholderen med et håndklæde, og lad den hæve i 1,5-2 timer.
Ælt den hævede dej med hænderne. Tilsæt sultanas, skal af en citron og evt. kandiseret frugt. Fordel dejen i papirforme i en tredjedel af højden. Dæk igen med et håndklæde, og lad det stå et lunt sted i 1,5 time. Dejen skal hæve til midten af formen eller højere.
Bag Vaniljecreme påske i ca. 60-80 minutter ved 180°. Tjek, om den er færdig med et træspyd. Hvis desserten er rå indeni og brunet på toppen, skal du dække den med folie.
Mens produkterne køler af, laves glasuren til påsken. Pynt derefter efter din smag.
