Et svensk forskningsinstitut har nøje undersøgt og sammenlignet disse to fødevarer.
Hvad er bedst – fisk eller kød / collage af My, foto af depositphotos.com
Når man vælger produkter til frokost eller aftensmad, spekulerer folk ofte på, hvad der er sundest – kød eller fisk. Det er især vigtigt for dem, der nøje planlægger deres kost.
Vi har tidligere fortalt, hvilke fødevarer der indeholder omega 3.
Research Institute of Sweden (RISE) har undersøgt dette spørgsmål og konkluderet, at laks, sild, ansjoser og muslinger indeholder mere protein end kylling, svinekød og oksekød. Undersøgelsen blev offentliggjort i tidsskriftet Communications Earth & Environment.
Hvorfor det er bedre at spise fisk end kød
For at finde ud af, om det er sundere at spise fisk end kød, undersøgte RISE 41 typer fødevarer ved hjælp af oplysninger fra fire officielle databaser fra Schweiz, Japan, Canada og FN’s Fødevare- og Landbrugsorganisation.
Ifølge Elinor Hallström, en af forfatterne til undersøgelsen, er fisk, ud over at have et højt proteinindhold, en kilde til omega-3-fedtsyrer.
De bedste er:
- vilde lyserøde laks og sæler;
- sardiner, sild og ansjoser;
- muslinger og østers.
Fisk og skaldyr er også en vindermulighed, når det gælder udledning af drivhusgasser.
EL PAÍS skriver, at Jesús Román Martínez, formand for det spanske selskab for diætetik og ernæringsvidenskab (SEDCA), har udtalt, at fisk og skaldyr indeholder protein af “meget god kvalitet”. Afgørende er det, at de også indeholder selen og jod, stoffer, som mennesker ikke selv kan producere, og som de er nødt til at indtage.
Samtidig er fisk mindre fedtholdig. Ifølge Emilio Martinez, professor i fysiologi ved universitetet i Granada (UGR) i Spanien og medlem af universitetets institut for ernæring og fødevareteknologi, har dette produkt maksimalt 12 procent fedt i forhold til 30 procent i kød. Det fjerner enhver tvivl om, hvad der er bedst på en diæt, kød eller fisk.
Til børns kroppe anbefaler de at vælge karpe og tilapia, som er rige på D-vitamin, eller atlantisk sabelørred, som har et højt indhold af omega-3.
Læs også:
Det sætter en stopper for debatten om, hvorvidt man kan spise fisk i stedet for kød for at få alle de næringsstoffer, man har brug for.
På trods af fordelene ved fisk og andre skaldyr med lavt indhold af natrium og mættet fedt siger Hallström, at “vi har en tendens til at indtage mindre end den anbefalede mængde.”
Det spanske forbrugerministerium anbefaler, at man spiser mindst tre portioner fisk om ugen. Dette produkt er mindre populært, fordi kød i de fleste tilfælde er billigere end fisk. En løsning ville være at dybfryse fisk og skaldyr på det sted, hvor de fanges. Det ville reducere omkostningerne betydeligt.
