Vi fortæller dig, hvordan du laver klassisk ukrainsk påske – opskriften er lækker, tager ikke lang tid at tilberede, og bagværket bliver ikke gammelt i lang tid.
Klassisk ukrainsk påske – opskrift / pexels.com
Der er mange opskrifter på påskebag, men favoritterne er stadig dem, der er tidstestet. En af dem er den berømte Alexandria kulich, som ifølge historien kom til os siden oldemødrenes tid. Han har en særlig tilberedningsteknologi, som moderne husmødre er meget glade for, da du med dette gærdej ikke behøver at “danse” i køkkenet hele dagen lang. Hvordan man forbereder sådan en påske – en opskrift på en enkel og usædvanlig feriebagning – fortæller vi dig nedenfor.
Alexandria påske – en opskrift på en gammeldags feriekage
Påske på alexandrinsk dej er meget populær i dag. Hvorfor dejen og selve wienerbrødet hedder sådan, er der ingen, der med sikkerhed kan forklare. Men man mener, at det var sådan, den blev tilberedt i de gode gamle dage, som vores tip-tip-oldemødre var vidner til. Det bliver sådan en våd påske, opskriften indeholder smeltet mælk og brandy, og okraen æltes uden dej. Lad os lave mad.
Det skal du bruge (beregnet til 2 forme på 16×10 cm, 2 forme på 10×10 cm, 1 form på 13×10 cm og 1 form på 9×12 cm):
- klaret mælk – 0,5 liter;
- sukker – 0,5 kg + 20 g vaniljesukker;
- presset gær – 75 g;
- smør – 250 g (1 pakke + 1/4 pakke);
- æg – 5 stk;
- sultanas – 150 g;
- abrikoser – 100 g;
- salt – 0,5 tsk;
- brandy – 30 ml;
- mel – 1-1,3 kg.
Påske “Alexandrian” – opskrift
Ælt gæren, opløs den i varm mælk. Bland æg med sukker og blødgjort eller smeltet smør, rør til det er homogent. Hæld mælken i blandingen, og rør oparaen igen. Lad det hæve ved stuetemperatur i 10-12 timer.
Det er det smukke ved denne påske: Du kan sætte oparaen om aftenen og bage påskekagerne om morgenen, eller omvendt – sætte oparaen om morgenen og bage dem efter arbejde.
Damp sultanerne og abrikoserne i kogende vand, hæld vandet fra, og tør dem. Hak abrikoserne fint, og rul dem sammen med sultanerne i mel – på den måde bliver de mere jævnt fordelt i dejen. Hæld mel, vaniljesukker, salt og cognac i pastaen, og ælt dejen. Ælt i 10 minutter, og dejen skal være fugtig, blød og klistret på hænderne (du kan smøre hænderne med vegetabilsk olie).
Rør sultanas og abrikoser i, dæk med et håndklæde, og lad dejen hæve i 1 time. Fordel dejen i papirforme (fyld dem med en tredjedel). Lad den hæve igen i 1 time, og sæt den i en forvarmet ovn ved 180 °C i 10 minutter.
Skru ned til 160 °C, og bag i yderligere 30-40 minutter. Stik et træspyd i midten af påsken for at tjekke, om den er klar til at blive bagt. Hvis spyddet kommer tørt ud, er kagen færdig.
Påske “Alexandrian” – opskrift / pexels.com
Husk, at vi tidligere har fortalt dig, hvordan du tilbereder glasur til påske til kulichi, som ikke klistrer og ikke smuldrer.
