Dette er en meget velsmagende og usædvanlig påske, som ikke er svær at kopiere derhjemme.
Ostemasse påske – opskrift i ovnen og uden / collage My, foto depositphotos.com
I lang tid har ukrainske husmødre tilberedt hytteost til påske lige så ofte som kulichi af muffinsdej. Den bliver mør, velsmagende og smelter simpelthen i munden.
I dag vil vi se på, hvordan man laver hurtiglavet hytteost-påske, bagt i ovnen og smagt til med “tre chokolader”.
Nem hytteost påske – opskrift
Dette er den enkleste og mest basale version af denne traditionelle ret. Påsken – hvis opskrift vi beskriver – laves meget hurtigt og behøver ikke en ovn. Til det skal du tage:
- et kilo hytteost;
- 125 gram creme fraiche;
- 100 gram smør;
- et glas sukker;
- sultanas og kandiseret frugt;
- pose med vaniljesukker;
- dekorativt krymmel.
Hæld kogende vand over de kandiserede frugter og sultanas, og lad dem stå et stykke tid. Hvis hytteosten er kornet, skal den piskes til en pasta med en blender. Tilsæt alle ingredienserne, undtagen den tørrede frugt, og bland. Hæld sultanerne og de kandiserede frugter i en sigte, og når alt vandet er løbet ud, lægger du dem på et stykke køkkenrulle for at fjerne eventuel resterende fugt.
Gør påskeformen klar. Vend den om, og beklæd den med ostelærred. Kanterne skal hænge ned til bunden af formen. Rør sultanas og kandiseret frugt i “dejen”. Kom det hele i formen. Dæk med gaze, og læg en presse ovenpå.
Lad den stå i køleskabet natten over. Tag den derefter ud, tag gazen af, dæk den med et fad, og vend den forsigtigt om. Tag derefter formen ud, og fjern forsigtigt gazen. Nu kan du gå videre med at dekorere produktet efter eget ønske.
Den næste påske vil kræve en større indsats, fordi vi skal forberede tre forskellige lag på én gang, men indsatsen er det hele værd.
Tre chokolader til en cheesecake-påske
Dette er en interessant variant af påsken med en meget fyldig chokoladesmag, som er perfekt til dem med en sød tand. Den kan nydes med en kop kaffe eller te på en varm påskemorgen.
Tilberedning:
- 600 gram hytteost;
- to æggeblommer;
- 100 gram sukker;
- en teskefuld vaniljesukker;
- 50 milliliter mælk;
- 100 gram smør;
- 30 gram hvid chokolade;
- 50 gram mælkechokolade;
- 60 gram bitter chokolade.
Pisk hytteosten med en blender. Pisk æggeblommer med vanilje og sukker, indtil de er hvide. Hæld mælken i denne væske, og kog den op i et vandbad. Varm op, indtil blandingen tykner. Glem ikke at røre rundt for at undgå, at det klistrer, og sørg for, at mælke- og æggeblandingen ikke koger over. Sådan ved du, at den er klar: Kør en spatel hen over overfladen – hvis der ikke er noget spor, er blandingen tyk nok.
Tag blandingen op af badet, og rør smørret i. Tilsæt hytteosten, og bring den til en homogen konsistens.
Nu går vi videre til at smelte chokoladen. Vi opvarmer hver type for sig. Vores “dej” skal deles i tre dele af forskellig størrelse, fordi vi har forskellige mængder chokolade. Vi forbereder lagene: Vi skal hælde hvid chokolade i den mindste og sort chokolade i den største.
Beklæd formen med osteklæde. Læg lagene ud på følgende måde: hvid, mælk og sort. Udjævn derefter bunden, dæk den med gaze, og tryk den ned med en vægt.
Vi lader påsken stå natten over i kulden, og om morgenen vender vi den forsigtigt om på en tallerken og tager den ud. Du kan dekorere den, som du vil.
Den sidste ting, der er tilbage, er hytteostpåske i ovnen. Den er helt anderledes end de to foregående og vil ligne den traditionelle.
Ostemasse påske i ovn – trin-for-trin opskrift
Denne hytteostpåske tilberedes i ovnen med mel. Den får en gærdej, som giver en frodig og blød bagestruktur. Til forberedelse skal du tage:
- 200 gram hytteost;
- to æg;
- 200 milliliter mælk;
- 50 gram smør;
- to teskefulde tørgær;
- 150 gram sukker;
- 0,5 teskefuld salt;
- 550 gram mel;
- 100 gram sultanas.
For at lave glasuren skal du sætte en kop (200 g) flormelis, to æggehvider og en spiseskefuld citronsaft til side.
Mælken varmes lidt op, og gæren hældes i. Hæld kogende vand over sultanerne, og lad dem stå et stykke tid.
Bland æg, smeltet smør, sukker, salt og hytteost. Hæld også mælken i, og bland.
Tør sultanerne med køkkenrulle, og sigt melet. Tilsæt den tørrede frugt til ostemassen, og rør melet i ad flere omgange. Når det bliver svært at røre med en ske, skal du flytte dejen over på en arbejdsflade og ælte den.
Læs også:
Dæk det til med et håndklæde, og lad det hæve et lunt sted i halvanden time. Ælt det, og lad det hæve igen. Det tager cirka 40 minutter. Del dejen i flere dele. Smør påskeformene med vegetabilsk olie, og kom dejen i dem. Lad dem hæve, og bag dem i 20 minutter ved 180 grader.
Tag påskekagerne ud, og lad dem køle af. Forbered nu glasuren. Pisk æggehviderne, og tilsæt flormelis i portioner. Tilsæt til sidst citronsaften. Dyp kagerne i glasuren med toppene, og pynt med krymmel. Den bagte ostemassepåske er klar.
