Hvordan laver man glasur til påske: klistrer ikke, krakelerer ikke og er nem at lave

En smuk og usædvanlig glasur til påske kan ikke kun laves af protein og sukker.

Glasur til påske / depositphotos.com

Der er tradition for at pynte påskebagværk med glasur, krymmel eller nødder. Nogen foretrækker klassikerne, og andre vil gerne prøve noget nyt. Vi fortæller dig, hvordan du laver klassisk påskeglasur med protein samt chokolade- og skumfidusbaseret glasur, og hvad du kan tilføje til den, så den ikke klistrer og smuldrer.

Sukkerglasur til påske

Det kræver ingen særlige færdigheder at lave glasur – hvis du følger alle reglerne, er det ret nemt at lave. Den enkleste er en hvid sukkerglasur.

Den betragtes som en klassiker og bruges ikke kun til at dekorere påskebagværk, men også honningkager og kiks.

De 10 mest uhyggelige fejl, som kvinder begår, og som skræmmer mænd væk

Det skal du bruge:

220 g flormelis;
1 æggehvide;
0,5 tsk. citronsaft.

Bland æggehvider og citronsaft under piskning, og tilsæt derefter flormelis i portioner. Pisk, indtil glasuren “klæber” til piskeriset (dvs. den skal ikke flyde). Det er vigtigt at bruge en ren og tør (!) skål til at piske i.

Hvis glasuren er for tyk, kan du fortynde den med citronsaft.

Påskeglasur med gelatine

Påskeglasur med gelatine er ekstremt populær, da den ikke smuldrer og klistrer. Derfor pynter mange værtinder deres påskekager med denne glasur.

Det skal du bruge:

200 g sukker;
75 ml vand;
5 g gelatine + 25 ml vand;
30 ml citronsaft.

Hæld husblas i vand i forholdet 1:5 eller 1:6, og lad det svulme op. Bland sukkeret med vandet, og varm det op på kogepladen, til sukkeret er opløst. Afkøl lidt, og tilsæt gelatinen under konstant omrøring – gelatinen skal opløses helt. Pisk ved lav hastighed, og øg derefter hastigheden. Når der opstår skum, tilsættes citronsaft, og der piskes, indtil det tykner. En sådan glasur skal straks dække paskien, da den hurtigt hærder. Færdigbagte varer skal stå i et par timer, så belægningen hærder godt.

Hvad kan du dække kagerne på toppen med ud over den klassiske glasur? Hvis du pludselig vil overraske dine kære eller prøve en usædvanlig opskrift, foreslår vi, at du prøver chokoladeglasur eller skumfidusglasur.

Hvid chokoladeglasur

Den er delikat og blød i smagen og ganske nem at lave. Det er et perfekt tilbehør til nøddepynt.

Det skal du bruge:

200 g hvid chokolade;
50 ml fløde (33% fedtindhold);
50 g smør.

I bund og grund bliver det en ganache, som konditorer normalt bruger til at fylde macarons og lave andre desserter. Du skal smelte chokoladen i et vandbad (du kan også bruge mikrobølgeovnen, men i pulserende tempo, 10 sekunder ad gangen), hælde den varme fløde i lidt efter lidt og røre rundt. Kom smørret i, og bland igen. Pynt påsken.

Læs også:

Ganachen bliver tættere, når den køler af.

Marshmallow-glasur

Dette er en mulighed for de dovne, da det er nemt at lave glasuren – du skal købe færdiglavet skumfidus og fløde. Det viser sig at være det samme som gelatineglasur.

Det skal du bruge:

1,5 pakke skumfiduser (det svarer til ca. 120 g);
80 ml fløde (20 % fedtindhold).

Bland skumfiduser og fløde i en tykbundet gryde, sæt den over svag varme, og smelt under omrøring. Hvis blandingen er meget klistret, skal du tilsætte mere fløde og røre rundt – glasuren skal flyde, men ikke være flydende. Overtræk påskekagerne i et enkelt lag, lad dem tørre, og overtræk dem igen. Pynt med det samme.

Husk, at vi tidligere har fortalt dig, hvordan du kan farve æg i løgskaller og andre sikre farvestoffer.