Overraskende nok er det meget få husmødre, der kender til denne hemmelighed.
Sådan tilbereder du en hel kylling i ovnen med en sprød skorpe – flyhacks / collage My, foto depositphotos.com
At tilberede en appetitlig middag med fjerkræ, især hel kylling – en kunst, som enhver værtinde nok gerne vil mestre. Dele af en slagtekrop er lettere at tilberede end en hel, men det er stadig muligt. Find ud af, hvordan du laver sprød skorpe og saftigt kød, og hvor længe kyllingen skal bages i ovnen.
Sådan gør du skorpen sprød i ovnen
Eksperterne hos Simply Recipes har i en artikel i Express fortalt, hvad man skal bruge til at belægge kylling med for at gøre skorpen utrolig sprød og appetitlig. De siger, at den rigtige ingrediens findes i ethvert køkken, men kun få mennesker bruger den på denne måde. De foreslår, at man ser nærmere på natron – bare en teskefuld pulver kombineret med andre krydderier og marinader fremskynder processen med at dehydrere skindet. Hovedopgaven er at smelte alt fedtet ud, først da opnår du det ønskede resultat. Samtidig er det vigtigt ikke at overtørre kødet, putte den optimale mængde krydderier, det vil sige ikke ødelægge retten.
Ifølge kokke hæver sodavand pH-værdien i skindet, det bliver brunet mere jævnt og får en så sprød skorpe, at du vil blive overrasket. Visuelt vil det minde dig om ægte stegt kylling, ikke ovnbagt kylling.
Sådan bager du kylling i ovnen på en bageplade – opskrift
Der er en gennemprøvet opskrift på, hvordan man bager kylling i ovnen hel, så den er saftig og samtidig med en sprød skorpe. Det er vigtigt at overholde tilberedningsteknologien – så skal det hele nok gå.
Ingredienser:
- hel kylling;
- solsikkeolie;
- paprika, karry, honning, sennep, stødt hvidløg, salt – en spiseskefuld hver;
- stødt peber (du kan bruge en blanding) og bagepulver – en teskefuld hver.
Tag en lille skål, kom smeltet honning, sennep og solsikkeolie i den. Hæld krydderier, peber, salt og bagepulver i. Bland det hele grundigt. Vask kyllingen, tør den af med servietter eller køkkenrulle. Dette skal gøres med det samme, ellers løber den marinade, du bruger, ned ad skroget.
Smør den tilberedte blanding på alle sider af fuglen, både indvendigt og udvendigt. Lad den stå i køleskabet i 1 time eller natten over, så kødet kan suge krydderierne til sig. Læg skroget på en bageplade eller i en bageform, bind benene med snor (helst kulinarisk), og dæk vingerne med folie, ellers brænder de på, og sæt kyllingen til bagning i en ovn, der er opvarmet til 200-220 grader Celsius.
Læs også:
Hvis du ikke ved, på hvilken måde du skal lave skorpen på kylling i ovnen, kan du sætte “Grill” eller “Dobbeltsidet varme”, men det er ikke så vigtigt. Takket være sodavand og et sæt krydderier bliver skorpen, som den er, set i hvilken ovn. Bag fuglen i 60 minutter ved en temperatur på 180-200 grader, og hæld med jævne mellemrum kødet med saft fra bunden af formen. Når kyllingen er færdig, kan den serveres med grøntsager eller andet tilbehør.
